好久沒來更新啦~
都在忙什麼?
其實............
......就是發瘋似的手作料理和麵包烘培
起源就歸咎於.... 買了台Panasonic的麵包機(下次有機會再介紹)
所以 最近家裡一直有源源不斷的"實驗性"麵食可吃
簡直就是與減肥之路大相逕庭 .........
本山人因為實驗心一直熊熊烈火無法撲滅
日夜網路搜尋各家食譜
不小心被我逛到TPC復活日記割包皮的食譜(很讚的網站 大推!!!)
(p.s. 其實是好吃台式"割包的皮" 不是你想的那樣!!! 太黃了~)
毅然決然決定接受挑戰!!!
但是像我這種廚藝肉腳...後來三思還是決定把魯控肉這種艱難任務交給我姊
所以這個President's Day長周末
招集了我的好手藝三姊
一起來手作懷念的家鄉味
所以...............................
.....................................
鏘鏘~
星期六中午大開殺戒
搬出蒸籠 現蒸8分鐘昨晚新鮮現做的割包皮
打開 灑上現烤現打的花生糖粉(好香! 我喜歡灑得很厚一層~)
再夾上肥嫩欲滴的姊家自製控肉和酸菜 點綴一點香菜
咬一口
軟硬適中的皮 加上餡料甜鹹合度的滋味在嘴裡擴散開來
喔~ 有家鄉味的感覺 好.......幸福喔~~~
我這次試做了兩種不同麵粉的皮
其實是因為剛好家裡的有機麵粉不夠用了
又恰巧發現TPC復活日記中有兩款的食譜
一種使用中筋(All purpose)
另一種則是用低筋麵粉(cake flour or pastry flour)
我在中筋的裡面偷加了少許的有機全麥麵粉(約45-50克)
想說它的筋性較佳 應該可以應付 而且說不定吃起來可以少肥一滴滴(自我安慰!)
但是 低筋的部份我就乖乖的按照食譜作
作法非常簡單
整形的方法也比其他麵食簡單
下面這張照片可以清楚看到這個皮很白亮 就是低筋的
吃起來比較鬆軟不彈口
適合喜愛高度膨鬆口感的人
至於
中筋和全麥有機麵粉做出來的就有一點一點的麥子碎片參雜其中(沒照片 因為都吃光光了!)
看起來就很健康
吃起來也比較有嚼勁
就醬~
這次的割包自製皮
好吃 大成功!!!
期待下次上菜吧~~~
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我阿姐說大華賣的冷凍割包的皮 又硬體積又小
上次他們吃過 再也不想去買了
我想既然這皮這麼簡單作
那麼也在米國的各位
如果思念家鄉味 就自己動手做吧~ 衛生又健康喔!
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