上上個周末

在連續吃了2個多禮拜的麵包之後

總覺得有點厭煩

原本想做回中式包子饅頭

打開冰箱一看 發現一罐之前手工自製的新鮮藍莓果醬(沒拍照)

決定改變主意.....就做藍莓貝果吧~

 

照例上網google了食譜

之前作的兩個食譜都不夠軟

所以這次挑戰貝果"終極版"----就是俗稱的"中種法"貝果

 

用的是這個Thoughts from Amherst網站上的蔓越莓麥麩貝果食譜(超詳細 還有圖喔!)

不過 我沒有乾的藍莓所以全部使用藍莓果醬代替

實際的藍莓果醬克數我也沒測量(就是有這麼不負責任的人 我啦~)

 

作法在食譜的網站上非常清楚

但是過程中千萬記得....

每分割一次麵糰或整形一次麵團要讓小麵糰們覆蓋醒一下(約10-15分)會比較好操作 要不然會乾裂

 

這種中種法雖然花了多一些時間發酵

但是做出來的成品 組織非常鬆軟

大樹隔天去波士頓出差沒人幫忙吃(分了3個給我姊 不知道他們家喜不喜歡??)

有一顆貝果一直留到4天後才吃 沒想到吐司機烘烤過後還是內鬆外脆

blueberrybagel.jpg 

 

不錯~ 這個食譜我非常滿意

但是下次我要去Costco買藍莓乾加進去 一定更棒!

 

想要嘗試作貝果的人一定要試試這個中種法食譜!!

 

 

************************後記***********************************

作貝果不難 最難的部份就是將長麵團接合成圓形和燙糖水的部份

我還要多多練習.....

不過新鮮吃 真的好好吃ㄋㄟ~~~

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老先生與老太太的生活故事

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